來源：天天營養網
1、土豆制品營養動力全方位 土豆是目前十分熱門的健康食品之一。它的營養非常豐富，在歐美享有“第二面包”、“地下蘋果”的美譽，在我國也有“萬能作物”之稱。在廣州召開的“馬鈴薯營養研討會2006”上，馬鈴薯(土豆)的營養價值得到了中醫專家和西醫傳統營養學專家的一致認可。另外，據美國權威機構測定，僅僅食用全脂奶粉和土豆制品，就能滿足人體所需的一切營養成分。
2、土豆中營養元素均衡齊全 土豆中含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類，以及人體必須的21種氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、胡蘿卜素、優質纖維素，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鉬等微量元素。
3、 土豆兼有藥食功效 現代營養學家認為，土豆是一種很好的健康食品，具有補中益氣、健脾和胃、養腦怡神、消炎散結、強身益腎、延年益壽等多種功效。
①、土豆淀粉在體內被緩慢吸引，不會導致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療。
②、土豆對消化不良的治療和利尿有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。
③、土豆富含維生素C，可預防癌癥和心臟病，并能增強免疫力。
④、土豆中所含的鉀能幫助維持細胞內液體和電解質的平衡，并維持心臟功能和血壓的正常。
⑤、土豆富含的維生素B6，有幫助增強免疫系統的功能。
⑥、土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。
⑦、土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量。
⑧、土豆中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。
4、土豆是理想的減肥佳品。 吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1％的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。而且土豆在補充人體需要的幾乎全部營養素的同時，其豐富的纖維素可以讓胃有“酒足飯飽”之感。土豆以其營養豐富和養分平衡，被歐美國家當作“減肥食品”或健康食品。
5、土豆具有美容作用 土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。
溫馨提示：土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開后容易氧化變黑，屬于常現象，不會造成危害。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的淀粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。 |
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